Los péptidos bioactivos son secuencias de aminoácidos inactivos en el interior de la proteína precursora que ejercen actividades biológicas tras su liberación mediante hidrólisis química o enzimática mediante la digestión gastrointestinal.
Beneficios de los péptidos bioactivos:
- Actividad antioxidante
- Actividad opiácea
- Actividad antihipercolesterolémica
- Actividad antihipertensiva
- Actividad antritrombótica
Algunas fuentes que contienen pépidos bioactivos:
Leche fermentada, quesos, huevos, pescados, carnes, yogurt, soya, germen de trigo, garbanzos, etc.
Información completa en el siguiente link:
http://www.ancefn.org.ar/acciones/alimentos/Expositores/Anon.pdf
No hay comentarios:
Publicar un comentario