Esteroles vegetales

Según NUSA (2009) los esteroles vegetales son sustancias parecidas al colesterol presentes en las membranas celulares de algunos vegetales.

Los esteroles vegetales o fitoesteroles como también se conocen ayudan a disminuir las concentraciones de colesterol en la sangre, por lo que es recomendable aumentar su consumo en nuestra dieta, ya que puede ser de ayuda para las personas que padecen hipercolesterolemia, arteroslecrosis y otras enfermedades cardiovasculares

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Fuentes de fitoesteroles:

• Cereales de grano entero.
• Nueces.
• Cacahuates.
• Almendras.
• Semillas de girasol.
• Aceites vegetales.

Más información científica acerca de los esteroles vegetales:

• http://www.nutricion.org/publicaciones/pdf/libro_blanco_esteroles_vegetales.pdf
• http://www.nusa.es/informacion-cientifica/alimentos-funcionales/esteroles-vegetales/

Alimentos ricos en fibra dietética

Como ya mencioné en un post anterior, la fibra dietética es un alimento funcional, pues tiene la capacidad de disminuir el riesgo contra enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, diabetes tipo 2, obesidad, síndrome metabólico, etc.

Por eso en este post hablaré del top 10 de alimentos con mayor contenido de fibra dietética.

1. Salvado de trigo
2. Semillas de linaza
3. Germen de trigo
4. Chícharo seco
5. Soya
6. Centeno 
7. Lentejas
8. Cebada
9. Ciruela
10. Alubias cocidas

La ingesta recomendada  de fibra al día según la NOM-051 es de 30g/kg/día.

Es importante mencionar que se debe ingerir agua suficiente, ya que  un consumo alto en fibra y bajo en agua, nos puede traer resultados contraproducentes como la falta de motilidad intestinal provocando estreñimiento y atrofiando las vellosidades encargadas de la absorción de nutrientes.

¡Ahora ya sabes que alimentos incluir en tu dieta!

Más información en los siguientes links:

• http://www.natursan.net/alimentos-ricos-en-fibra-tabla/
• http://www.nutricion.org/publicaciones/revista_2010_02/Fibra-dietetica.pdf

La fibra como alimento funcional

La fibra también entra en la clasificación de los alimentos funcionales, pero... ¿Qué es la fibra?

Según la AACC, 2001. "Es la fracción de la parte comestible de las plantas o hidratos de carbono análogos que son resistentes a la digestión y absorción en el intestino delgado, con fermentación completa o parcial en el intestino grueso".

La  fibra se encuentra en las frutas, verduras, leguminosas y cereales (no, los cereales de caja no), con cereales me refiero a los de granos enteros como la avena, el trigo, el centeno, el maíz, el arroz integral, etc.

Algunos de los  beneficios de la fibra en el organismo:

• Mejora la función intestinal.
• Regula los niveles de glucosa en la sangre.
• Regula el colesterol sanguíneo.

En el siguiente post hablaré sobre los alimentos con mayor aporte de fibra, mientras tanto en el link de abajo dejo la información completa sobre la fibra:

http://www.eufic.org/article/es/nutricion/fibra/artid/fibra-alimentaria-funcion-dieta-sana/

Probióticos

El término Probiótico significa “a favor de la vida” y existen diferentes definiciones del mismo. Según la FAO (2002) son “microorganismos vivos que ejercen una acción benéfica sobre la salud del huésped al ser administrados en cantidades adecuadas”/ “alimentos susceptibles de producir un efecto benéfico sobre una o varias funciones específicas en el organismo, más allá de los efectos nutricionales habituales, de mejorar el estado de salud y de bienestar y/o de reducir el riesgo de una enfermedad”.

Los prebióticos estimulan el crecimiento de bacterias en el colon.

Entre estas bacterias se encuentran los lactobacillus acidophilus, casei y bifidobacterium spp, que aportan grandes beneficios al organismo como:

• Aumento de la actividad de la B-Galactosidasa para suplir la deficiencia de lactasa (enzima que ayuda en la digestión de la lactosa).
• Efecto inmunomodulador.
• Efecto gastroprotector.
• Ayuda en la regulación del transito gastrointestinal.
• Ayuda contra el rotavirus.
• Previene reacciones alérgicas.

Algunos alimentos que contienen probióticos son: El yogurt,  el queso y otros lácteos, así que puedes incluirlos en tu dieta de vez en cuando. ¡Son buenos para ti!

En el link de abajo encontrarás un artículo con  información acerca de los probióticos explicando los puntos que mencioné anteriormente y ejemplos de productos que puedes consumir para incluirlos en tu vida diaria:

http://www.hablemosclaro.org/Repositorio/biblioteca/b_303_Alimentos_funcionales_fibra_probioticos_prebioticos_y_simbioticos.pdf

¿Qué son los alimentos funcionales?

A través de la dieta  obtenemos nutrientes necesarios  para el funcionamiento óptimo de nuestro organismo, siempre y cuando los alimentos que seleccionemos sean los adecuados y en las cantidades adecuadas. Del tipo de alimentos que elegimos consumir dependerá nuestro estado de ánimo, de salud, nuestra condición física, mental y por ende esto repercutirá en el desempeño de nuestras actividades diarias.

Algunos de los alimentos que incluimos en nuestra dieta  además de aportar los nutrientes ya conocidos para la obtención de energía, vitaminas, minerales, etc. Ofrecen aportes extras que tienen efectos físicos, psicológicos y otros beneficios como reducir el riesgo a contraer enfermedades crónicas y mejoran el estado de salud.

Algunos de estos alimentos son: los probióticos, prebióticos, fibra, esteroles vegetales (fitoesteroles), péptidos activos y algunos lácteos enriquecidos.
A estos alimentos se les llama: alimentos funcionales.

En otras publicaciones hablaré sobre los grupos anteriores especificando cada uno de ellos.
En el link de abajo pueden leer más acerca de los alimentos funcionales:
http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-alimentos-funcionales/